蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中经过充分酿造而成的天然甜物质。

主要成分：蜂蜜中含有多达 300 种天然化合物，主要成分是葡萄糖和果糖，还包括氨基酸、矿物质、维生素、酶以及抗氧化物质等。

按蜂种分：常见的有西方蜜蜂蜂蜜、东方蜜蜂蜂蜜，还有大蜜蜂蜂蜜、小蜜蜂蜂蜜、无刺蜂蜂蜜等。

按蜜源分：可分为枣花蜜、槐花蜜、葵花蜜、梨花蜜、荔枝花蜜等单花蜜，以及多种蜜源植物同期开花时蜜蜂采集酿造的杂花蜜（百花蜜）。

按成熟度分：有成熟蜜和未成熟蜜，成熟蜜是指蜜蜂采回花蜜后，经过充分酿造，水分含量在 20% 以下，且糖分浓度达到较高水平的蜂蜜；未成熟蜜则是酿造时间较短，水分含量较高，营养成分不全面的蜂蜜。

按生产方式分：包括分离蜜、巢蜜、压榨蜜等。分离蜜是通过摇蜜机离心力作用或压榨巢脾的方法从蜜脾中分离出来并过滤的蜂蜜；巢蜜是在规格化的蜂巢中酿造出来的连巢带蜜的蜂蜜块；压榨蜜是旧法养蜂和采捕野生蜂蜜所获得的蜂蜜。

蜂蜜的制作过程

蜂蜜的制作过程十分复杂且充满大自然的奇妙。首先，蜜蜂从周围数英里的花朵上采集花蜜。采集回来的花蜜被带回蜂巢，在蜂巢内，蜜蜂通过反复的吞咽和吐出的过程，将花蜜中的水分逐渐排出。这个过程使得花蜜中的水分含量降低，同时蜜蜂体内的酶也会对花蜜进行一系列的化学反应。最后，当花蜜的水分含量降低到一定程度时，蜜蜂会将其储存在蜡质的蜂巢中，并将蜂巢密封起来，形成我们所熟知的蜂蜜